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姚肆心里真是乐开了花,早上那点落寞现在全没了,三位哥哥都在,连董先生也在,她乐颠乐颠的进了灶房,哼着小曲儿开始张罗。
刷锅淘米掺水下锅,一系列的动作她做的游刃有余,抓一把树叶子,用火折子点燃了,小心将火种塞进灶门,趁着火势起来,赶紧添些小树枝儿引火,又吹几口气,火立马就大了。
姚肆想起往年过年的时候,每当除夕那天,天还未亮她就会起床。
然而闫氏早已起了,正忙着将浸泡了一夜的豆子用石磨磨成豆浆,见到姚肆起了,会让她先去烧水煮肉。
姚肆把肉下锅了,又添了几个木柴,直到火势大了,她就会去院里帮闫氏磨豆浆。
金黄的豆子被水浸泡了一夜,粒粒饱满,雪白的豆浆沿着石磨边缘缝隙流淌出来,再顺着石槽一路淌进木桶里,隐隐能闻到带有清甜的豆浆的香味。
闫氏推的累了,姚肆会要求自己也推一会儿,她抓着手把,舀一瓢豆子,从石磨的小孔里倒进去,然后赶紧推磨。她最喜看着豆浆从缝隙里流淌出来,淌进石槽,淌进木桶,白的像雪,闻着香甜,便也不觉着累了。
磨好了豆子,接下来就是熬制豆浆了,大铁锅早被刷干净了,一桶豆浆哗啦啦全倒进锅里去,姚肆则赶紧烧火,熬豆浆的火要用稳定的文火,不能太旺,否则豆浆会有糊焦味。
趁着这个工夫,闫氏会去削红薯,削好了切成薄片,然后放进锅里掺水煮,直到红薯煮的软烂了,再用筲箕滤起来。
火烧的大了也无需管,姚肆又会揽下捣红薯泥的活儿。这是炸油饼的第一步,红薯被煮烂了再倒进木盆里捣碎成泥,然后和相等分量的面,再打三四个鸡蛋进去和匀,最后和成一团红薯面则算完事。
面和好了,豆浆也正熬着,闫氏忙着洗各种菜,姚肆则坐在灶前照看着火,偶尔搭把手削个皮什么的。
半个时辰豆浆就差不多沸腾了,姚肆赶紧将另一个大铁锅洗干净,搭一个木架在上面,木架上面再放着筲箕,筲箕铺一层很细的滤网,然后将沸腾的豆浆舀进筲箕,豆渣会积在筲箕滤网里,豆浆则流进大铁锅里。
这个步骤无需闫氏帮忙,姚肆自己就能做好,片刻功夫就能将豆浆和豆渣分离干净。
只是豆渣里依旧残存了许多豆浆,扔了可惜,这时候闫氏会放下手中的活儿,与姚肆面对面站着。两人一人抓两个滤网的角,你一下我一下的上下左右摇动,残存的豆浆也就跟着淌进锅里。
分离了豆渣,锅里就只剩乳白色的豆浆了,姚肆会取来四个碗,每人碗里放点白糖,然后舀上满满一碗豆浆。
热乎乎的豆浆有了白糖的点缀,香浓甘甜,对姚肆来说,那是最好喝的东西,可姚肆最爱的,还是那又软又甜的豆花。
豆浆过滤后,要用文火煮,这时候闫氏会在豆浆里加卤水,有了这东西,豆浆就能凝固成豆花,基本熬制半个时辰就能出花。
姚肆早就准备了碗,只等闫氏说可以吃了,她就迫不及待的舀一碗,滴点油,加上各色调味,最后再撒上点葱花,一碗香喷喷的豆花就好了。
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姚肆心里真是乐开了花,早上那点落寞现在全没了,三位哥哥都在,连董先生也在,她乐颠乐颠的进了灶房,哼着小曲儿开始张罗。
刷锅淘米掺水下锅,一系列的动作她做的游刃有余,抓一把树叶子,用火折子点燃了,小心将火种塞进灶门,趁着火势起来,赶紧添些小树枝儿引火,又吹几口气,火立马就大了。
姚肆想起往年过年的时候,每当除夕那天,天还未亮她就会起床。
然而闫氏早已起了,正忙着将浸泡了一夜的豆子用石磨磨成豆浆,见到姚肆起了,会让她先去烧水煮肉。
姚肆把肉下锅了,又添了几个木柴,直到火势大了,她就会去院里帮闫氏磨豆浆。
金黄的豆子被水浸泡了一夜,粒粒饱满,雪白的豆浆沿着石磨边缘缝隙流淌出来,再顺着石槽一路淌进木桶里,隐隐能闻到带有清甜的豆浆的香味。
闫氏推的累了,姚肆会要求自己也推一会儿,她抓着手把,舀一瓢豆子,从石磨的小孔里倒进去,然后赶紧推磨。她最喜看着豆浆从缝隙里流淌出来,淌进石槽,淌进木桶,白的像雪,闻着香甜,便也不觉着累了。
磨好了豆子,接下来就是熬制豆浆了,大铁锅早被刷干净了,一桶豆浆哗啦啦全倒进锅里去,姚肆则赶紧烧火,熬豆浆的火要用稳定的文火,不能太旺,否则豆浆会有糊焦味。
趁着这个工夫,闫氏会去削红薯,削好了切成薄片,然后放进锅里掺水煮,直到红薯煮的软烂了,再用筲箕滤起来。
火烧的大了也无需管,姚肆又会揽下捣红薯泥的活儿。这是炸油饼的第一步,红薯被煮烂了再倒进木盆里捣碎成泥,然后和相等分量的面,再打三四个鸡蛋进去和匀,最后和成一团红薯面则算完事。
面和好了,豆浆也正熬着,闫氏忙着洗各种菜,姚肆则坐在灶前照看着火,偶尔搭把手削个皮什么的。
半个时辰豆浆就差不多沸腾了,姚肆赶紧将另一个大铁锅洗干净,搭一个木架在上面,木架上面再放着筲箕,筲箕铺一层很细的滤网,然后将沸腾的豆浆舀进筲箕,豆渣会积在筲箕滤网里,豆浆则流进大铁锅里。
这个步骤无需闫氏帮忙,姚肆自己就能做好,片刻功夫就能将豆浆和豆渣分离干净。
只是豆渣里依旧残存了许多豆浆,扔了可惜,这时候闫氏会放下手中的活儿,与姚肆面对面站着。两人一人抓两个滤网的角,你一下我一下的上下左右摇动,残存的豆浆也就跟着淌进锅里。
分离了豆渣,锅里就只剩乳白色的豆浆了,姚肆会取来四个碗,每人碗里放点白糖,然后舀上满满一碗豆浆。
热乎乎的豆浆有了白糖的点缀,香浓甘甜,对姚肆来说,那是最好喝的东西,可姚肆最爱的,还是那又软又甜的豆花。
豆浆过滤后,要用文火煮,这时候闫氏会在豆浆里加卤水,有了这东西,豆浆就能凝固成豆花,基本熬制半个时辰就能出花。
姚肆早就准备了碗,只等闫氏说可以吃了,她就迫不及待的舀一碗,滴点油,加上各色调味,最后再撒上点葱花,一碗香喷喷的豆花就好了。
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