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一拉，猪头就只剩下骨头连着，换了把砍刀，两下用力，就把猪头砍下，顺手扔到铺着塑料布的地上，又沿着刚才的切口切了至少半尺长的一圈肉下来，也扔到猪头旁边。
向小萱不解的看了一眼同样在旁观的向鸿，向鸿示意小萱看旁边，地上已经放了两半边收拾好的猪肉，这都是没有切颈部的，更不解了，“这头是堂叔准备留下来自己吃的，”向鸿轻声解释，“刚才切下来的是厨子不要的，只能留下来自家吃！”
向小萱这下明白了，猪肉和头蹄及内脏都是要卖给杀猪佬的，杀猪佬嫌弃猪颈肉（潮头肉）不好卖，一般就留给主人家了。
真是黑心，最让人郁闷的是，头蹄、内脏卖给他才一块钱甚至几毛钱一斤，你还不能不卖，因为这也是约定俗成的规矩！不过，这个杀猪佬还算是比较厚道，看他切下来的猪蹄都只是一个猪蹄，不像有的，至少还要切下来一大块肉，因为猪肉至少要好几块钱一斤！
向小萱总算心里平衡了一点，在知道向大伯把三头猪的内脏都留下来了的时候，心里更平衡了，一般来说，这些东西是不能留下的，你想想，市场上卖的猪肚猪腰子猪舌头猪心什么的比肉还贵，这也算是杀猪佬的一点额外的报酬。之所以能留下，一是两家是认识的，好像还有点亲戚关系，二是，向家的这两头猪也算比较肥实的了，单肉就足有三四百斤，现在行情好，他转手在清江镇卖出去就会大赚一把，卖个人情，以后也好继续来往，何必计较这么多。
幸好向小萱是不知道杀猪佬的心里活动，不然会更心里不平衡。
好不容易收拾完三头猪，围观的人有的也开始纷纷询问什么时候可以卖，这是问杀猪佬，向家自己留下的那头是一点都不打算卖的。向家的猪喂的肥，背上的肥肉就有巴掌厚，这个时代，肥肉比较畅销，所以每年向家杀猪总是很多人惦记着买。
杀猪佬在狠狠地喝了一口茶水后，笑嘻嘻的对周围准备买肉的人说，让抽支烟休息一下，这大半天着实是累着了。抽完烟，这才指挥两个壮劳力抬起半边猪肉，准备过称，称是借来的大称，可以称两百斤，向大伯拿着一个本子在旁边记重量，这是一年到头收入的大头，一点都马虎不得。
过完称，天色已经暗了下来，向大伯从屋里拉了根电线出来，上面有个灯头，装上电灯泡就可以照亮整个晒坝。杀猪佬把其中的一半猪肉放到放好的门板上，砍成了几块，方便买肉的人选，没一小会，半边猪肉就卖光了，乐的他直笑呵呵。
向小萱在心里鄙视他，这里面不知道赚了自家大伯多少血汗钱，有什么值得笑的！不想看他小人得志样，转身进了厨房，其实她心里也明白，这种事情哪里都避免不了，这个人也还算是厚道的。
厨房里简直是热火朝天，张翠花正在炒肉，闻起来好像是芹菜炒肉的味道，向小萱觉得即使早先吃了个烤红薯，现在她又有点饿了。张翠花把菜盛到一个大盆子里，等要上桌前再装盘，厨房的案板上已经放了几个同样的大盆，向小萱看到这里，觉得肚子更饿了，幸好，善解人意的大伯母马上就解决了她的难处。
“小萱，外面是不是弄好了？让你哥他们摆饭，要不就让他们吃完饭再弄！”张翠花抽空吩咐道，她只剩下最后一道“旺子汤”没做，不过这道菜最简单不过，猪油爆香花椒姜片，加足量的水，烧开后把猪血切成小块加到汤里，起锅前放入莴笋叶或者豌豆尖就可以了。
人多力量大，一小会儿，堂屋里就摆好了三桌，看实在坐不了，张翠花决定在厨房里再放一桌，其实厨房大的很，而且本来就有一张桌子的，只是平时都是当案板用的。
菜色及其的丰富，这也是杀年猪的潜规则，一个大方的主人，会把猪身上各个部分都切一点做好端上桌待客，不然客人就会说你小气。
小萱看了一下，酸菜鱼，自家做的腊鸡，香肠，白切肉，凉拌心肺，芹菜肉丝，大葱炒肉，莲白回锅肉，血皮菜炒猪肝，韭菜炒鸭蛋，白水萝卜，凉拌折耳根，最后一个，旺子汤。
向小萱吃了半碗饭，不过吃了好多的萝卜，白水萝卜配自制的油酥辣椒，简直好吃的放不下筷子。早上大伯母让多拔些萝卜的时候她还不理解，现在理解了，估计这道菜会是最快吃完的吧，她看到大伯母煮了整整一大锅，用最大的碗盛出去的，每桌两碗，都加了几次，大伯母索性就把锅端到堂屋，让他们自己盛。
猪血也好吃，新鲜滑嫩，不像城里卖的都不知道是哪天的，来历也不清楚，还不知道是不是正宗的猪血。千万不要小看人们的智商，化血粉是拿来做什么的，所以在城里的时候他们家从来不买猪血吃。就是太烫了，她本来还想着等凉了一定要多吃点，结果，还没吃到最后她就吃撑了，不过还好，家里还剩下好多，想吃随时都可以再煮。
一拉，猪头就只剩下骨头连着，换了把砍刀，两下用力，就把猪头砍下，顺手扔到铺着塑料布的地上，又沿着刚才的切口切了至少半尺长的一圈肉下来，也扔到猪头旁边。
向小萱不解的看了一眼同样在旁观的向鸿，向鸿示意小萱看旁边，地上已经放了两半边收拾好的猪肉，这都是没有切颈部的，更不解了，“这头是堂叔准备留下来自己吃的，”向鸿轻声解释，“刚才切下来的是厨子不要的，只能留下来自家吃！”
向小萱这下明白了，猪肉和头蹄及内脏都是要卖给杀猪佬的，杀猪佬嫌弃猪颈肉（潮头肉）不好卖，一般就留给主人家了。
真是黑心，最让人郁闷的是，头蹄、内脏卖给他才一块钱甚至几毛钱一斤，你还不能不卖，因为这也是约定俗成的规矩！不过，这个杀猪佬还算是比较厚道，看他切下来的猪蹄都只是一个猪蹄，不像有的，至少还要切下来一大块肉，因为猪肉至少要好几块钱一斤！
向小萱总算心里平衡了一点，在知道向大伯把三头猪的内脏都留下来了的时候，心里更平衡了，一般来说，这些东西是不能留下的，你想想，市场上卖的猪肚猪腰子猪舌头猪心什么的比肉还贵，这也算是杀猪佬的一点额外的报酬。之所以能留下，一是两家是认识的，好像还有点亲戚关系，二是，向家的这两头猪也算比较肥实的了，单肉就足有三四百斤，现在行情好，他转手在清江镇卖出去就会大赚一把，卖个人情，以后也好继续来往，何必计较这么多。
幸好向小萱是不知道杀猪佬的心里活动，不然会更心里不平衡。
好不容易收拾完三头猪，围观的人有的也开始纷纷询问什么时候可以卖，这是问杀猪佬，向家自己留下的那头是一点都不打算卖的。向家的猪喂的肥，背上的肥肉就有巴掌厚，这个时代，肥肉比较畅销，所以每年向家杀猪总是很多人惦记着买。
杀猪佬在狠狠地喝了一口茶水后，笑嘻嘻的对周围准备买肉的人说，让抽支烟休息一下，这大半天着实是累着了。抽完烟，这才指挥两个壮劳力抬起半边猪肉，准备过称，称是借来的大称，可以称两百斤，向大伯拿着一个本子在旁边记重量，这是一年到头收入的大头，一点都马虎不得。
过完称，天色已经暗了下来，向大伯从屋里拉了根电线出来，上面有个灯头，装上电灯泡就可以照亮整个晒坝。杀猪佬把其中的一半猪肉放到放好的门板上，砍成了几块，方便买肉的人选，没一小会，半边猪肉就卖光了，乐的他直笑呵呵。
向小萱在心里鄙视他，这里面不知道赚了自家大伯多少血汗钱，有什么值得笑的！不想看他小人得志样，转身进了厨房，其实她心里也明白，这种事情哪里都避免不了，这个人也还算是厚道的。
厨房里简直是热火朝天，张翠花正在炒肉，闻起来好像是芹菜炒肉的味道，向小萱觉得即使早先吃了个烤红薯，现在她又有点饿了。张翠花把菜盛到一个大盆子里，等要上桌前再装盘，厨房的案板上已经放了几个同样的大盆，向小萱看到这里，觉得肚子更饿了，幸好，善解人意的大伯母马上就解决了她的难处。
“小萱，外面是不是弄好了？让你哥他们摆饭，要不就让他们吃完饭再弄！”张翠花抽空吩咐道，她只剩下最后一道“旺子汤”没做，不过这道菜最简单不过，猪油爆香花椒姜片，加足量的水，烧开后把猪血切成小块加到汤里，起锅前放入莴笋叶或者豌豆尖就可以了。
人多力量大，一小会儿，堂屋里就摆好了三桌，看实在坐不了，张翠花决定在厨房里再放一桌，其实厨房大的很，而且本来就有一张桌子的，只是平时都是当案板用的。
菜色及其的丰富，这也是杀年猪的潜规则，一个大方的主人，会把猪身上各个部分都切一点做好端上桌待客，不然客人就会说你小气。
小萱看了一下，酸菜鱼，自家做的腊鸡，香肠，白切肉，凉拌心肺，芹菜肉丝，大葱炒肉，莲白回锅肉，血皮菜炒猪肝，韭菜炒鸭蛋，白水萝卜，凉拌折耳根，最后一个，旺子汤。
向小萱吃了半碗饭，不过吃了好多的萝卜，白水萝卜配自制的油酥辣椒，简直好吃的放不下筷子。早上大伯母让多拔些萝卜的时候她还不理解，现在理解了，估计这道菜会是最快吃完的吧，她看到大伯母煮了整整一大锅，用最大的碗盛出去的，每桌两碗，都加了几次，大伯母索性就把锅端到堂屋，让他们自己盛。
猪血也好吃，新鲜滑嫩，不像城里卖的都不知道是哪天的，来历也不清楚，还不知道是不是正宗的猪血。千万不要小看人们的智商，化血粉是拿来做什么的，所以在城里的时候他们家从来不买猪血吃。就是太烫了，她本来还想着等凉了一定要多吃点，结果，还没吃到最后她就吃撑了，不过还好，家里还剩下好多，想吃随时都可以再煮。