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监考席位上,陈二发眉头轻皱,目光望着王铭行去的方向,王铭行走的方向并非是大门外,而是临近五级不远处的四级考核的区域。
“他这是要继续考核四级?”
陈二发声音落下,眸子中有了一丝饶有兴趣之色,而随着他话音的传出,一旁的月舞脸上也有笑意弥漫,五级考核完毕直接去考四级的事情,她并不是没见过,甚至还有在一天之内直接考取到三级的也并不是太过于稀奇,可那些人大多都是一些工作了数年甚至更久的老手,对于厨艺等方面的见解以及操作,都已经达到了一个恒定的高度。
而王铭不同,在月舞等人的眼里,他才刚满十八岁,无论是工作经验还是时间,都应该比那些人差上一些,也正因此,月舞脸庞上的笑意弥漫中,也掺杂了一丝期待。
“我记得当年他师父李龙就很出色,不知道他从李龙那里,学到了几成的本事。”
月舞轻声的开口说道,随着他的声音落下,一旁的陈二发也是点了点头,而至于中间的那一直话语少的可怜的中年男子陆天峰,此时眉尖微微一挑,旋即站了起来。
“虽然看起来成绩似乎不错,可这五级证书的考核也过于简单,而且,这世界上,最不缺少的就是天才,至于人才,只要培养得当,也是一抓一大把。”
陆天峰整了整有些皱边的白色工服,脸上的表情很严肃,随着他的声音落下,一旁的陈二发以及月舞也是点了点头,而这时候,已经完成考核的厨师,也依次的排队前来,使得三人也都开始忙碌起来。
而此时的王铭,则是已经开始了四级的考核,而这四级的考核,除了对于刀工的运用更为严格之外,一些原材料的腌制,以及随机的两道略微简单一些的菜肴切配以及制作,都要在规定的时间内完成,而这一次,所给的时间,依旧是四十分钟。
在缴纳了一定的费用之后,如同考取五级一般,王铭快速的来到属于自己的墩前,领取了属于自己的原材料之后,略一沉吟,将其中的一块牛肉拿了出来,目光随意的扫过单子上的那两道菜肴。
“脆皮牛肉粒,清炒竹笋花。”
看似简单的两道菜,可对于原材料的腌制以及刀工的需求,比起五级的时候,无疑是要难了太多。
“这牛肉色泽暗红,已经可以划分为老牛肉,其内的内部纤维也过于粗壮,而我时间原本就不富足,要是在腌制之后等待,无疑会浪费大量的时间。”
“而用这种传统的方法,虽然看似笨拙,可却能够以最快的速度迫害其内部纤维的平衡,从而使得腌制的时间大大缩短,这种方法,可行。”
王铭轻吸口气,随着心中的念头落下,手中的二号桑刀手起刀落,将手里的牛肉切成小指厚的大片,接着却并未再继续改刀成条,而是以刀背的地方,逐次的对着肉身不断的敲击过去,直至正反两面尽数的被敲击完毕,这才停手。
此时的牛肉经过刀背的细密敲打,其内的内部纤维也都在短时间内遭到了破坏,王铭没有丝毫的停留,快速的改刀切条,然后顶刀切成指肚大小的丁,放入一旁的器皿之中,快速的加了调料之后,手掌对着一个方向快速转动,直至手上有了一层白色的粘稠物,他知道,那是肉质层的内部纤维被破坏之后分解出来的。
停手间,王铭将竹笋拿了过来,依次切成小指长的段,然后用桑刀在两侧打上十字花刀,放入器皿中的冷水中浸泡,接着,准备着烹饪所需的料头。
而在王铭认真的切配以及腌制中,四级考核区域的几名监考席位上的考核官,也是彼此... -->>
监考席位上,陈二发眉头轻皱,目光望着王铭行去的方向,王铭行走的方向并非是大门外,而是临近五级不远处的四级考核的区域。
“他这是要继续考核四级?”
陈二发声音落下,眸子中有了一丝饶有兴趣之色,而随着他话音的传出,一旁的月舞脸上也有笑意弥漫,五级考核完毕直接去考四级的事情,她并不是没见过,甚至还有在一天之内直接考取到三级的也并不是太过于稀奇,可那些人大多都是一些工作了数年甚至更久的老手,对于厨艺等方面的见解以及操作,都已经达到了一个恒定的高度。
而王铭不同,在月舞等人的眼里,他才刚满十八岁,无论是工作经验还是时间,都应该比那些人差上一些,也正因此,月舞脸庞上的笑意弥漫中,也掺杂了一丝期待。
“我记得当年他师父李龙就很出色,不知道他从李龙那里,学到了几成的本事。”
月舞轻声的开口说道,随着他的声音落下,一旁的陈二发也是点了点头,而至于中间的那一直话语少的可怜的中年男子陆天峰,此时眉尖微微一挑,旋即站了起来。
“虽然看起来成绩似乎不错,可这五级证书的考核也过于简单,而且,这世界上,最不缺少的就是天才,至于人才,只要培养得当,也是一抓一大把。”
陆天峰整了整有些皱边的白色工服,脸上的表情很严肃,随着他的声音落下,一旁的陈二发以及月舞也是点了点头,而这时候,已经完成考核的厨师,也依次的排队前来,使得三人也都开始忙碌起来。
而此时的王铭,则是已经开始了四级的考核,而这四级的考核,除了对于刀工的运用更为严格之外,一些原材料的腌制,以及随机的两道略微简单一些的菜肴切配以及制作,都要在规定的时间内完成,而这一次,所给的时间,依旧是四十分钟。
在缴纳了一定的费用之后,如同考取五级一般,王铭快速的来到属于自己的墩前,领取了属于自己的原材料之后,略一沉吟,将其中的一块牛肉拿了出来,目光随意的扫过单子上的那两道菜肴。
“脆皮牛肉粒,清炒竹笋花。”
看似简单的两道菜,可对于原材料的腌制以及刀工的需求,比起五级的时候,无疑是要难了太多。
“这牛肉色泽暗红,已经可以划分为老牛肉,其内的内部纤维也过于粗壮,而我时间原本就不富足,要是在腌制之后等待,无疑会浪费大量的时间。”
“而用这种传统的方法,虽然看似笨拙,可却能够以最快的速度迫害其内部纤维的平衡,从而使得腌制的时间大大缩短,这种方法,可行。”
王铭轻吸口气,随着心中的念头落下,手中的二号桑刀手起刀落,将手里的牛肉切成小指厚的大片,接着却并未再继续改刀成条,而是以刀背的地方,逐次的对着肉身不断的敲击过去,直至正反两面尽数的被敲击完毕,这才停手。
此时的牛肉经过刀背的细密敲打,其内的内部纤维也都在短时间内遭到了破坏,王铭没有丝毫的停留,快速的改刀切条,然后顶刀切成指肚大小的丁,放入一旁的器皿之中,快速的加了调料之后,手掌对着一个方向快速转动,直至手上有了一层白色的粘稠物,他知道,那是肉质层的内部纤维被破坏之后分解出来的。
停手间,王铭将竹笋拿了过来,依次切成小指长的段,然后用桑刀在两侧打上十字花刀,放入器皿中的冷水中浸泡,接着,准备着烹饪所需的料头。
而在王铭认真的切配以及腌制中,四级考核区域的几名监考席位上的考核官,也是彼此... -->>
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