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丰谷间田很快就将选定的食材进行处理,将牛腩、土豆、胡萝卜切成块状,洋葱切片,处理好这些之后,将切好的牛肉凉水下锅,中小火沸腾后煮3分钟捞出,用温水洗净杂质。
在处理好牛肉之后,就将其放入高压锅,加入开水900ml,并1片香叶,上汽后压制20分钟,自然排气,这样可以让牛肉更加的入味并且变的更具有嚼劲,却不会变的熟烂。
在排气后,丰谷间田就就将里面的香叶取了出来,将牛肉及汤汁倒在盆中备用。
在做到这里的时候,只见丰谷间田又是取出一口炒锅,再里面加入一大勺色拉油和10g黄油,转中小火,在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味,下洋葱和胡萝卜,煸炒至洋葱变软,下土豆块,继续煸炒至土豆边缘呈透明状,下入牛肉及全部汤汁,盖上锅盖焖煮,在土豆软烂后关火,将咖喱块掰开放进锅中,搅拌至咖喱块全部融化后,接下来还需要用小火再煮10分钟左右。
而在做到这里的时候,丰谷间田在等待之中,又是不由自主的向着苏落那边望去,虽然心中是认为自己是压倒性的胜利,但是出于心理的原因,还是忍不住的向着那边看去。
苏落在选好食材之后,就开始先是将米饭煮上,虽然双方用的米是一样的,但是,不同厨师煮出来的,那情况自然也是不一样的,咖喱饭其实是跟盖饭差不多,所以在米饭的处理上来说,煮出来的米饭最好是粒粒分明,跟处理寿司的米饭差不多,毕竟如果煮的太软的话,在咖喱浇下去的时候,味道就会和米饭混杂在一起了,而不是那种两两融化的感觉,会破坏掉整道菜品的口感。
所以说,米饭虽然不是最重要的部分,但是它可是占了整道菜品的一半,如果处理的不好的话,这会拉低这道菜品的评级的,有时候,菜品与菜品的对比上,可能就会因为任何一点细节上的东西,都有可能会导致失败。
在煮上米饭之后,苏落在趁着这点时间开始处理其它的食材,首先是将牛腿肉洗净后切成大小将近相同的块状,然后在清水里泡上20分钟去掉血水。
而在这20分钟的时间里,可以先处理一下香料,苏落将生姜切成薄片,拿出一个高压锅,在高压锅里放入干净的清水,水自然是流动水最好,紧接着里面放入牛肉块儿和姜片,倒入料酒,大火烧开后转小火,大概煮上28-30分钟就可以了,这时的牛肉基本上是煮的软烂了。
苏落在煮牛肉的时间里开始处理其它材料,将青、红辣椒洗净后切成大小相同的小段儿,洋葱去掉外面的老皮,切成和牛肉块大小相仿的片状,这样会使整道料理看上去更加具有观赏性。
紧接着开始处理茄子,将茄子纵向剖开,再改刀切成长4-5cm的块儿,只见苏落快速的在茄子的表皮划出十字花刀,深度以及花刀的位子保持一致,看上去就像是一个菠萝一般,能够做到这种动作,并保持着这种节奏,显然不是非常容易的。
在处理好这些食材之后,苏落就另外拿了一口锅... -->>
丰谷间田很快就将选定的食材进行处理,将牛腩、土豆、胡萝卜切成块状,洋葱切片,处理好这些之后,将切好的牛肉凉水下锅,中小火沸腾后煮3分钟捞出,用温水洗净杂质。
在处理好牛肉之后,就将其放入高压锅,加入开水900ml,并1片香叶,上汽后压制20分钟,自然排气,这样可以让牛肉更加的入味并且变的更具有嚼劲,却不会变的熟烂。
在排气后,丰谷间田就就将里面的香叶取了出来,将牛肉及汤汁倒在盆中备用。
在做到这里的时候,只见丰谷间田又是取出一口炒锅,再里面加入一大勺色拉油和10g黄油,转中小火,在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味,下洋葱和胡萝卜,煸炒至洋葱变软,下土豆块,继续煸炒至土豆边缘呈透明状,下入牛肉及全部汤汁,盖上锅盖焖煮,在土豆软烂后关火,将咖喱块掰开放进锅中,搅拌至咖喱块全部融化后,接下来还需要用小火再煮10分钟左右。
而在做到这里的时候,丰谷间田在等待之中,又是不由自主的向着苏落那边望去,虽然心中是认为自己是压倒性的胜利,但是出于心理的原因,还是忍不住的向着那边看去。
苏落在选好食材之后,就开始先是将米饭煮上,虽然双方用的米是一样的,但是,不同厨师煮出来的,那情况自然也是不一样的,咖喱饭其实是跟盖饭差不多,所以在米饭的处理上来说,煮出来的米饭最好是粒粒分明,跟处理寿司的米饭差不多,毕竟如果煮的太软的话,在咖喱浇下去的时候,味道就会和米饭混杂在一起了,而不是那种两两融化的感觉,会破坏掉整道菜品的口感。
所以说,米饭虽然不是最重要的部分,但是它可是占了整道菜品的一半,如果处理的不好的话,这会拉低这道菜品的评级的,有时候,菜品与菜品的对比上,可能就会因为任何一点细节上的东西,都有可能会导致失败。
在煮上米饭之后,苏落在趁着这点时间开始处理其它的食材,首先是将牛腿肉洗净后切成大小将近相同的块状,然后在清水里泡上20分钟去掉血水。
而在这20分钟的时间里,可以先处理一下香料,苏落将生姜切成薄片,拿出一个高压锅,在高压锅里放入干净的清水,水自然是流动水最好,紧接着里面放入牛肉块儿和姜片,倒入料酒,大火烧开后转小火,大概煮上28-30分钟就可以了,这时的牛肉基本上是煮的软烂了。
苏落在煮牛肉的时间里开始处理其它材料,将青、红辣椒洗净后切成大小相同的小段儿,洋葱去掉外面的老皮,切成和牛肉块大小相仿的片状,这样会使整道料理看上去更加具有观赏性。
紧接着开始处理茄子,将茄子纵向剖开,再改刀切成长4-5cm的块儿,只见苏落快速的在茄子的表皮划出十字花刀,深度以及花刀的位子保持一致,看上去就像是一个菠萝一般,能够做到这种动作,并保持着这种节奏,显然不是非常容易的。
在处理好这些食材之后,苏落就另外拿了一口锅... -->>
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