第一百零七章 评审团到来(求收藏) (1/2)
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ps:感谢zggzssydfoo的打赏。
精致的白色长方形瓷盘,左侧,四条扒丝鸡肉并排而列,上面浇上了金黄的葱油,点点碧翠的葱花点缀,自然美观。
旁边,张山用山楂汁刻画的树枝不但开胃,减葱油的油腻,而且平添菜品几分意境,配上竹筷,浑然天成。
不得不说,谭家菜确实很有精髓与优点,即使这道菜是简化版,但一些食材的搭配与菜谱想法,仍旧有很强的借鉴意义。
但即使按着菜谱做,张山力求精致的风格还是令这道菜有了不俗的色、香、味儿。
众人有些欣喜,之前还有些怕跟着张山,会输掉比赛。
而现在,菜品一出,他们充满了信心!
随后,张山如样拼了五十一盘,并用餐罩盖住,保温。
“我再提醒你们一句,现在已经过去一个半多小时了,留给你们的时间不多了,红队进行的不错,而蓝队,我看你们好像效率不高啊?”
曹科凡在远处看了一眼,提醒了一句。
梁一咬咬牙,要不是这帮垃圾在拖后腿,他早就完成了。
张山看了眼时间,喊道:“快!乔菲菲,你的鲜蘑准备好了没有?”
“差不多了,还有不点。”
“直接拿过来,边炸边做!”张山指挥道,“陈刚,你去配合赵柄材,将五花肉馅料拌好,记住,油千万千万不要放过量,不然太腻,馅料和好后交给李亮用腐皮包好,我来煎炸。”
“好!”
“好的,山哥!”
……
几人纷纷应喝,井然有序地行动起来。
乔菲菲直接将面粉跟鲜蘑端到张山身边,一边沾着面粉,一边将裹好面粉的鲜蘑递给张山。
张山热开油锅,沙拉脆蘑四分酱汁,六分口感。
鲜蘑一定要肉质滑实、多汁,保留蘑菇特有的鲜香,外皮一定要脆,形成立体的口感,这便对烹炸的火候要求极高,所以他才亲自操刀。
好在一个多小时过去,【火候大师】的技能时间已经冷却完毕。
张山接过鲜蘑,一块块下入锅中,边催技能,边用筷子小心翼翼地翻着,防止粘连,另一手拿着笊篱,随时准备捞出炸好的蘑菇。
就这样,他两手齐出,配合着乔菲菲,很快便炸完了一盆蘑菇,随后交给了李秋蕊,“沙拉酱不要放多,均匀涂抹百分之四十便可,否则味道过重。”
张山尝过她的沙拉酱,这丫头有敏感的舌头,对于味道的把控,还是不错的。
李秋蕊点头,立刻转身去准备。
这个时候,留给众人的时间已然不多,李亮急忙端着一盘包好的腐皮肉卷过来,“山哥,这是十个,还有四十多个没完成,我怕时间不够了。”
“没事儿,比赛规则上只说评审团两个半小时后来场尝菜,并没有说时间到了全部停手,腐皮肉卷作为主食,可以后上,来得及。”
张山安慰完,便快接过肉卷,趁着火候大师的技能持续时间还在,将包好的四个肉卷放在涂满调和油的平底锅上,煎炸起来。
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精致的白色长方形瓷盘,左侧,四条扒丝鸡肉并排而列,上面浇上了金黄的葱油,点点碧翠的葱花点缀,自然美观。
旁边,张山用山楂汁刻画的树枝不但开胃,减葱油的油腻,而且平添菜品几分意境,配上竹筷,浑然天成。
不得不说,谭家菜确实很有精髓与优点,即使这道菜是简化版,但一些食材的搭配与菜谱想法,仍旧有很强的借鉴意义。
但即使按着菜谱做,张山力求精致的风格还是令这道菜有了不俗的色、香、味儿。
众人有些欣喜,之前还有些怕跟着张山,会输掉比赛。
而现在,菜品一出,他们充满了信心!
随后,张山如样拼了五十一盘,并用餐罩盖住,保温。
“我再提醒你们一句,现在已经过去一个半多小时了,留给你们的时间不多了,红队进行的不错,而蓝队,我看你们好像效率不高啊?”
曹科凡在远处看了一眼,提醒了一句。
梁一咬咬牙,要不是这帮垃圾在拖后腿,他早就完成了。
张山看了眼时间,喊道:“快!乔菲菲,你的鲜蘑准备好了没有?”
“差不多了,还有不点。”
“直接拿过来,边炸边做!”张山指挥道,“陈刚,你去配合赵柄材,将五花肉馅料拌好,记住,油千万千万不要放过量,不然太腻,馅料和好后交给李亮用腐皮包好,我来煎炸。”
“好!”
“好的,山哥!”
……
几人纷纷应喝,井然有序地行动起来。
乔菲菲直接将面粉跟鲜蘑端到张山身边,一边沾着面粉,一边将裹好面粉的鲜蘑递给张山。
张山热开油锅,沙拉脆蘑四分酱汁,六分口感。
鲜蘑一定要肉质滑实、多汁,保留蘑菇特有的鲜香,外皮一定要脆,形成立体的口感,这便对烹炸的火候要求极高,所以他才亲自操刀。
好在一个多小时过去,【火候大师】的技能时间已经冷却完毕。
张山接过鲜蘑,一块块下入锅中,边催技能,边用筷子小心翼翼地翻着,防止粘连,另一手拿着笊篱,随时准备捞出炸好的蘑菇。
就这样,他两手齐出,配合着乔菲菲,很快便炸完了一盆蘑菇,随后交给了李秋蕊,“沙拉酱不要放多,均匀涂抹百分之四十便可,否则味道过重。”
张山尝过她的沙拉酱,这丫头有敏感的舌头,对于味道的把控,还是不错的。
李秋蕊点头,立刻转身去准备。
这个时候,留给众人的时间已然不多,李亮急忙端着一盘包好的腐皮肉卷过来,“山哥,这是十个,还有四十多个没完成,我怕时间不够了。”
“没事儿,比赛规则上只说评审团两个半小时后来场尝菜,并没有说时间到了全部停手,腐皮肉卷作为主食,可以后上,来得及。”
张山安慰完,便快接过肉卷,趁着火候大师的技能持续时间还在,将包好的四个肉卷放在涂满调和油的平底锅上,煎炸起来。
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