第一四八章 刀板香 黄泥拱 (2/2)
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,蒸的越久,油脂渗出越多,为了填补空缺咸肉就会吸入更多樟木的香味。所以,这道菜的名字才会叫‘刀板香’,品尝的时候一定要趁热,不然凉了香味会消散。”
吉野悠姬两眼放光,从这道菜中发现了今后自己料理野味的新方式,可以将有香味的木头才入野味的腹中进行烧烤,也可以熏蒸。总之这道‘刀板香’像是打开一扇大门,使得在野味料理道路上越走越窄的吉野悠姬瞬间眼前豁然开朗,在辽阔的天地之间任意翱翔。无数种组合不断在脑海中闪烁。
比起傻笑的吉野悠姬,薙切绘里奈则是在纠结那口感和雪梨相似的冬笋,挑出一旁端详良久,终于忍不住,开声问“这真的是冬笋吗,口感上不像呀。”
“哦~大小姐不说我还忘记了。”吃饱的江云枫放下饭碗,小跑返回厨房。一阵翻找的响动之后,抱着一颗裹着黄泥的形似冬笋的物体返回餐桌。
见多识广的大御堂文绪只瞄了一眼就一语道破天机“这不是‘黄泥拱’吗?啊~难怪‘刀板香’里面的冬笋口感这么熟悉。”
“对呀,文绪太太还真是博学呀。”顺着杆子拍了拍大御堂文绪的马屁,江云枫将怀里的‘黄泥拱’举起来,笑道“没错,夹在咸肉中的就是这个,但可不是一般的冬笋。‘黄泥拱’特指那些长在竹林黄土深处,刚刚将地面顶起一点点隆起,就被人们挖出的最优质的笋。由于根系发达,养分供给充足,所以‘黄泥拱’的个头都很大,就像这样。”掂量着双手才抱得稳的冬笋,接着说“别看它这么大,一整片竹林最多只有几颗,可见其的珍贵。我最开始见到的时候惊讶的并不是它巨大的个头,而是‘黄泥拱’是时令食材,出产在清明前后。现在已经是10月末深秋时节,‘万福临’的老板居然还能弄得到,而且品相这么完美。那么我就让大家看看它到底有多么水嫩。”
江云枫当着众人的面,把笋表面的泥土抖掉,露出嫩黄色的笋壳。菜刀轻轻划切,将笋壳剥离。实心的笋体展现在众人面前。“看上去好老的样子呀。”幸平创真用手触摸一下笋粗糙的表面,给出自己的见解。江云枫笑了笑,说道“等我处理完,创真你尝过了在下定论吧”菜刀直落,‘唰’一下应声到底。改刀切成小片,分给在座的各位,自己先拿起一块咬上一口。
“生吃?”薙切绘里奈对于手上的笋片还有一丝犹豫。“没错,要想品尝到‘黄泥拱’的最原始的鲜美就得生吃,放心吧,能长出‘黄泥拱’的竹林绝对是最干净的。”咽下竹笋的江云枫,微笑着试图打消众人的忧虑。吃完晚饭的大御堂文绪鄙视的扫视一圈年轻人,额外多拿了几片竹笋作为饭后水果。撂下一句收拾好碗筷,洗干净锅具后,踱着步返回自己的管理员室。
薙切绘里奈见江云枫吃下去都没事,忍不住内心的渴望,也将笋片送到嘴边,轻轻咬下一小口,打算先试试味道。可让绘里奈没想到的是,看上去遍布粗壮纤维的笋片门牙只需稍加力道,就顺利的切下。甘甜的汁水带着楠竹特有的清新流淌在舌尖。忍不住咬上一大口,要不是带有鲜嫩的竹汁,还以为自己在吃雪梨。原来那些看上去粗壮的纤维其实里面全是汁液,加之细嫩的笋肉,只要稍加刀工修饰,真的可以以假乱真,冒充水果。。。。(未完待续)
,蒸的越久,油脂渗出越多,为了填补空缺咸肉就会吸入更多樟木的香味。所以,这道菜的名字才会叫‘刀板香’,品尝的时候一定要趁热,不然凉了香味会消散。”
吉野悠姬两眼放光,从这道菜中发现了今后自己料理野味的新方式,可以将有香味的木头才入野味的腹中进行烧烤,也可以熏蒸。总之这道‘刀板香’像是打开一扇大门,使得在野味料理道路上越走越窄的吉野悠姬瞬间眼前豁然开朗,在辽阔的天地之间任意翱翔。无数种组合不断在脑海中闪烁。
比起傻笑的吉野悠姬,薙切绘里奈则是在纠结那口感和雪梨相似的冬笋,挑出一旁端详良久,终于忍不住,开声问“这真的是冬笋吗,口感上不像呀。”
“哦~大小姐不说我还忘记了。”吃饱的江云枫放下饭碗,小跑返回厨房。一阵翻找的响动之后,抱着一颗裹着黄泥的形似冬笋的物体返回餐桌。
见多识广的大御堂文绪只瞄了一眼就一语道破天机“这不是‘黄泥拱’吗?啊~难怪‘刀板香’里面的冬笋口感这么熟悉。”
“对呀,文绪太太还真是博学呀。”顺着杆子拍了拍大御堂文绪的马屁,江云枫将怀里的‘黄泥拱’举起来,笑道“没错,夹在咸肉中的就是这个,但可不是一般的冬笋。‘黄泥拱’特指那些长在竹林黄土深处,刚刚将地面顶起一点点隆起,就被人们挖出的最优质的笋。由于根系发达,养分供给充足,所以‘黄泥拱’的个头都很大,就像这样。”掂量着双手才抱得稳的冬笋,接着说“别看它这么大,一整片竹林最多只有几颗,可见其的珍贵。我最开始见到的时候惊讶的并不是它巨大的个头,而是‘黄泥拱’是时令食材,出产在清明前后。现在已经是10月末深秋时节,‘万福临’的老板居然还能弄得到,而且品相这么完美。那么我就让大家看看它到底有多么水嫩。”
江云枫当着众人的面,把笋表面的泥土抖掉,露出嫩黄色的笋壳。菜刀轻轻划切,将笋壳剥离。实心的笋体展现在众人面前。“看上去好老的样子呀。”幸平创真用手触摸一下笋粗糙的表面,给出自己的见解。江云枫笑了笑,说道“等我处理完,创真你尝过了在下定论吧”菜刀直落,‘唰’一下应声到底。改刀切成小片,分给在座的各位,自己先拿起一块咬上一口。
“生吃?”薙切绘里奈对于手上的笋片还有一丝犹豫。“没错,要想品尝到‘黄泥拱’的最原始的鲜美就得生吃,放心吧,能长出‘黄泥拱’的竹林绝对是最干净的。”咽下竹笋的江云枫,微笑着试图打消众人的忧虑。吃完晚饭的大御堂文绪鄙视的扫视一圈年轻人,额外多拿了几片竹笋作为饭后水果。撂下一句收拾好碗筷,洗干净锅具后,踱着步返回自己的管理员室。
薙切绘里奈见江云枫吃下去都没事,忍不住内心的渴望,也将笋片送到嘴边,轻轻咬下一小口,打算先试试味道。可让绘里奈没想到的是,看上去遍布粗壮纤维的笋片门牙只需稍加力道,就顺利的切下。甘甜的汁水带着楠竹特有的清新流淌在舌尖。忍不住咬上一大口,要不是带有鲜嫩的竹汁,还以为自己在吃雪梨。原来那些看上去粗壮的纤维其实里面全是汁液,加之细嫩的笋肉,只要稍加刀工修饰,真的可以以假乱真,冒充水果。。。。(未完待续)